Ароматный кекс с малиной в духовке
Ароматный кекс с малиной в духовке сделать совсем не сложно, но при удивительной простоте приготовления и доступности ингредиентов он обладает поистине роскошным сливочным вкусом. Секрет — в идеальных пропорциях: кекс готовится по аналогии со знаменитым викторианским бисквитом, где примерно в равных количествах берутся масло, сахар и яйца. Это действительно один из самых удачных бисквитов всех времен, приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Благодаря маслу в составе тесто получается не сухим, ванильный сахар делает и без того приятный запах выпечки еще более привлекательным, а малина (можно использовать в кексе и замороженную) придает десерту свежий вкус: ее ягодная кислинка очень удачно гармонирует с общей сладостью изделия. Внешне кекс тоже выглядит очень аппетитно: яркие спелые ягоды красиво контрастируют с белоснежной сахарной пудрой. Не жалейте малины при подаче, если есть такая возможность.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 333.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.83 г/17.64 г/38.66
Яйцо куриное 4 шт.
Масло сливочное 180 г
Мука пшеничная 180 г
Сахар-песок 170 г
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 10 г
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Малина 300 г
Соль по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для кекса (примерно 12 на 28 см), смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Так вам будет проще извлечь готовый ароматный кекс с малиной.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло (заранее оставьте его на 1 час при комнатной температуре) взбейте миксером на средней скорости 2–3 минуты до кремообразной консистенции. Постепенно добавьте сахар, смешанный с ванильным сахаром, продолжая взбивать 5–7 минут до пышности и побеления массы. Не экономьте время: от этого этапа зависит воздушность кекса.
Шаг 3
По одному введите яйца, взбивая после каждого. Чтобы масса не расслоилась, используйте яйца, которые вы заранее, хотя бы за час, достали из холодильника.
Шаг 4
Просейте муку, крахмал, разрыхлитель в отдельную миску. Добавьте соль. Крахмал сделает текстуру нежной, а разрыхлитель обеспечит тесту равномерный подъем. Перемешайте сухие компоненты венчиком, чтобы они распределились между собой.
Шаг 5
Постепенно введите сухую смесь в яично-масляную массу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте: как только исчезнут следы муки, остановитесь. Если мешать слишком долго, тесто станет затянутым, а кекс в результате получится плотным и плохо поднимется.
Шаг 6
Очень аккуратно вмешайте в тесто малину (свежую или замороженную, но не размороженную). Если ягоды заморожены, предварительно обваляйте их в муке (понадобится примерно 1 ст. л.). Старайтесь не работать лопаткой слишком активно, чтобы сохранить целостность нежных ягод.
Шаг 7
Выложите тесто в форму, разровняйте лопаткой. Сверху можно выложить несколько ягод для красоты и чуть вдавить их в тесто. Выпекайте ароматный кекс с малиной в духовке 45–55 минут, на среднем уровне. Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы изделие не осело.
Шаг 8
Готовность проверьте зубочисткой: воткните ее в центр — если она выходит сухой, выключайте духовку. Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Будьте осторожны: горячий бисквит легко ломается.
Шаг 9
Перед подачей посыпьте ароматный кекс с малиной сахарной пудрой через ситечко. Украсьте свежей мятой и оставшейся малиной. Подавайте теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.