Кофе по-батумски
Сложность: легко
Порций: 2
Готовка: 40 мин
2 ч. л. с верхом кофейных зерен слабой обжарки
2 ч. л. сахара
1 зубчик чеснока
2 кофейные чашки питьевой воды
Шаг 1
Обжарьте зерна кофе на сковородке с толстым дном, желательно чугунной, на маленьком огне, перемешивая деревянной ложкой. Для усиления аромата добавьте целый зубчик чеснока. Дождитесь появления маслянистого налета на матовых зернах.
Шаг 2
Выложите кофейные зерна на чистую льняную салфетку, остудите их, затем засыпьте в ступку или ручную мельницу и смелите.
Шаг 3
Положите в джезву 1 ч. л. молотого кофе, сахар, влейте холодную питьевую воду, поставьте на самый маленький огонь, не перемешивая. Дождитесь, пока пенка начнет подниматься к горлышку джезвы, быстро перемешайте, дайте пенке подняться еще раз и перелейте кофе в подогретую чашку. Подавайте немедленно.