Заливное из морепродуктов
Заливное из морепродуктов — великолепная закуска, которая станет прекрасной альтернативой классическому рыбному. Тем более что в рецепте предполагается изысканная порционная подача, особенно уместная для праздничного застолья. Вкус заливного — легкий, подчеркнутый цитрусовой свежестью лимона и зелени, внешний вид — невероятно аппетитный и эффектный. И помните, что для идеального результата следует покупать морепродукты сухой заморозки без толстого слоя ледяной глазури, чтобы после быстрой варки они сохранили сочность и насыщенный вкус.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 155.34 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.30 г/4.09 г/2.87
Коктейль морской замороженный 450 г
Бульон рыбный 500 мл
Петрушка 2 веточка
Лимон 1 шт.
Желатин пищевой 10 г
Шаг 1
Желатин насыпьте в небольшую емкость. Влейте 100 мл прохладной кипяченой воды и перемешайте. Дайте желатину набухнуть (это займет 10–15 минут). Если вы используете листовой желатин, просто опустите его в миску с холодной водой, а затем тщательно отожмите.
Шаг 2
В небольшую кастрюлю влейте рыбный бульон. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Опустите в него замороженные морепродукты. Когда бульон снова закипит, варите их 3 минуты. Откиньте на дуршлаг (бульон соберите).
Шаг 3
Когда бульон остынет примерно до 60–70 °C, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы он стал абсолютно прозрачным. Введите набухший желатин и перемешайте. Дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Оборвите с веточек петрушки листочки. Разложите по бокалам или креманкам морепродукты, ломтики лимона и зелень. Залейте бульоном с желатином. Уберите в холодильник на 4 часа.