Салат с фасолью и курицей
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 1 ч
Готовка: 1 ч 40 мин
тушка цыпленка весом 1 кг – 1 шт.
мелкий картофель – 350 г
замороженная стручковая фасоль – 250 г
листовой салат – 150 г
луковица шалота – 1 шт.
редис – 5 шт.
маленький зубчик чеснока – 1 шт.
веточки тимьяна – 3 шт.
оливковое масло – 80 мл
красный винный уксус – 2 ст. л.
дижонская горчица –1 ст. л.
сахар – 1/2 ч. л.
семена фенхеля –1 ст. л.
сушеные прованские травы –1 ст. л.
крупная морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте тушку цыпленка для запекания. Сначала перемешайте семена фенхеля, прованские травы и 1 ст. л. крупной соли в ступке и немного растолките. Натрите этой смесью специй курицу внутри и снаружи и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Шаг 2
Духовку нагрейте до 200°C. Положите курицу на противень, выстланный фольгой или пергаментом, и запекайте примерно 45-60 минут. Дайте птице остыть, затем отделите мякоть от кости и кожи. Крупно нарежьте.
Шаг 3
Пока готовится курица для салата, картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, немного посолите и варите до готовности (18–20 минут). Слейте воду, клубням дайте остыть. Очистите их и разрежьте на половинки.
Шаг 4
В большой кастрюле доведите до кипения воду. Посолите ее и добавьте замороженную стручковую фасоль. Снова доведите до кипения и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обдайте несколько раз ледяной водой. Картофель и фасоль сложите в большую миску.
Шаг 5
Приготовьте соус для салата. Лук шалот и чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Веточки тимьяна вымойте, обсушите и и оборвите с них листочки.
Шаг 6
Лук, чеснок и листочки тимьяна соедините в мисочке с красным винным уксусом, горчицей и сахаром. Постепенно, помешивая вилкой, добавьте оливковое масло. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Оставьте на 5 минут.
Шаг 7
Редис вымойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Листья салата вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порвите. Редис и салат добавьте в миску к картофелю с фасолью.
Шаг 8
Полейте ингредиенты салата приготовленным соусом. Выложите в салатник. Сверху распределите куриную мякоть. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре, затем подайте на стол.
