Соба с овощами в ореховом соусе
Сложность: легко
Порций: 3
Подготовка: 10 мин
Готовка: 20 мин
Соба - 150 г (1/2 уп.)
Цветной перец - 1 шт.
Баклажан среднего размера - 1/2 часть
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Маленькая луковичка - 1 шт.
Орехи кешью - 1/2 стакана
Кунжут - 2 ч.л.
Ореховый соус - 1,5-2 ст. л.
Кунжутное масло
Соевый соус
Фасоль стручковая "На пару" - 1/3 банки
Шаг 1
Отвариваем собу, согласно инструкции на упаковке. Рекомендую для этого использовать Мультиварку. Пока готовится лапша моем и нарезаем овощи. Морковь, баклажан и перец соломкой, чеснок и лук мелкими кубиками.
Шаг 2
На большой сковороде обжариваем в 1 ст. л. масла чеснок и лук, после добавляем морковь, перец и баклажаны. Обжариваем на сильно разогретой сковороде постоянно помешивая. Одновременно на маленькой сковороде подсушиваем кешью и кунжут до появления легкого коричневого оттенка.
Шаг 3
Когда овощи почти готовы, добавляем ореховый соус, соевый соус и стручковую фасоль из банки. Перемешиваем. Выкладываем в сковороду готовую собу, орехи и кунжут, добавляем пару столовых ложек кунжутного масла. Прогреваем и выкладываем на тарелки.