Фаршированные овощи
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч 15 мин
3-4 небольших сладких перца
3-4 крупных помидора
3 маленьких кабачка
2-3 средних баклажана
Для фарша: 800 г мясного фарша (говяжьего, бараньего)
1 стакан риса
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок укропа
200 г орешков пинии (по желанию)
оливковое масло
Для соуса:
5-6 средних помидоров
100 г томатной пасты
1 стакан бульона (мясного или куриного)
1 ст. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Срежьте у перцев, помидоров, кабачков и баклажанов верхушку у основания плодоножки, чтобы получилась «крышечка». Перцы очистите от семян и внутренних перегородок. У помидоров, ка- бачков и баклажанов чайной ложкой вытащите часть мякоти, чтобы образовалось место для начинки. Мякоть нарежьте кусочками.
Шаг 2
Промойте рис и залейте его холодной питьевой водой на 30 мин.
Шаг 3
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5 мин. Добавьте мякоть овощей и мясной фарш и пожарьте вместе, помешивая вилкой, пока мясо слегка не посветлеет, снимите с огня.
Шаг 4
Слейте воду с риса и добавьте его к фаршу. Положите орешки. Мелко порежьте зелень, добавьте в фарш, посолите, поперчите.
Шаг 5
Заполните фаршем овощи на 3/4 объема, плотно установите их широкую кастрюлю с тяжелым дном и прикройте «крышечками».
Шаг 6
Натрите помидоры на терке, смешайте с томатной пастой, бульоном, сахаром, солью, перцем. Залейте овощи. они должны быть покрыты полностью, если не хватает жидкости, можно добавить немного бульона или воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, закройте крышкой и уменьшите огонь. Готовьте 1 ч.