Постный кекс-манник с ягодами в духовке
Постный кекс-манник с ягодами в духовке получается ничуть не хуже тех, в состав которых входят яйца и молочные продукты. Поверьте: если вы не оповестите близких или гостей об особенностях рецепта, они даже не заподозрят, каких ингредиентов не хватает! Готовится же такой кекс достаточно просто, хотя и не слишком быстро, так как манка требует времени на набухание. Проявить терпение точно стоит, потому что именно этот ингредиент обеспечивает кексу нежную текстуру и пышность. Что касается ягод, вы можете не ограничивать себя теми, что обозначены в рецепте: прекрасно подойдут любые другие, а также сухофрукты.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 403.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.88 г/14.99 г/61.67
Вода 250 мл
Сахар-песок 240 г
Манная крупа 160 г
Мука пшеничная 140 г
Клубника замороженная 100 г
Клюква замороженная 100 г
Масло растительное рафинированное 100 мл
Какао-порошок 3 ст.л.
Сахар ванильный 1.5 ч.л.
Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Цедра апельсина 1 шт.
Для подготовки формы:
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Мука пшеничная 1 ч.л.
Для посыпки:
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Манную крупу насыпьте в небольшую миску. Добавьте две трети сахара. Перемешайте венчиком. Влейте теплую воду (22–25 °C). Снова перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 3 часа.
Шаг 2
Ягоды выложите на большое сито. Оставьте на 20 минут. Полностью их размораживать не надо. Переложите ягоды в чистую миску, посыпьте оставшимся обычным, а также ванильным сахаром. Осторожно перемешайте.
Шаг 3
Когда манка в миске набухнет, соедините ее с растительным маслом. Затем добавьте муку, соль, какао, а также разрыхлитель. Лучше сухие ингредиенты сначала смешать в отдельной миске или даже просеять вместе через сито. Тогда все добавки распределятся в тесте равномерно.
Шаг 4
Цедру апельсина натрите. Добавьте в манное тесто вместе с ягодами. Перемешайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Стандартную форму для кекса смажьте растительным маслом, после чего щедро посыпьте мукой. Лишнюю стряхните.
Шаг 5
Выложите в форму манное тесто с ягодами. Выпекайте 50–60 минут. По истечении этого времени проверьте готовность. Достаньте форму и воткните в середину кекса тонкую деревянную шпажку или зубочистку. Выньте. Если она сухая, без следов теста, значит, кекс готов.
Шаг 6
Кексу дайте сначала немного остыть в форме (15 минут), затем осторожно извлеките его и переложите на решетку. Чуть теплый кекс посыпьте через ситечко сахарной пудрой.