Пирог Блинник
Пирог-блинник не надо путать с блинным тортом: это совсем другая история. В нашем рецепте речь идет о горячем способе приготовления на финальном этапе, а не о пропитывании «коржей» кремом в холодильнике. Если же вы никогда не слышали о подобных пирогах, самое время познакомиться с одним из них. Процесс приготовления не слишком сложный, но достаточно кропотливый: испечь блины, промазать начинкой, отправить в духовку. Но результат вас точно не разочарует и, вполне возможно, вы еще не раз повторите его для своих близких и гостей.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 685.51 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.72 г/33.54 г/74.21
Для теста:
Молоко 800 мл
Мука пшеничная 300 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 20 г
Соль 8 г
Разрыхлитель теста 8 г
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Для крема:
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 30% 80 г
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
Сначала приготовьте сами блины. Для этого сделайте обычное жидкое тесто. Взбейте яйца с сахаром и солью миксером. Влейте половину молока. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
Шаг 2
Смешайте муку и разрыхлитель, чтобы он распределился равномерно. Добавьте порциями к яично-молочной смеси, перемешивая миксером на низкой скорости. Получится густая масса.
Шаг 3
Разбавьте тесто оставшимся молоком. Оставьте на 20 минут, после чего начинайте печь блины. Для этого смажьте хорошо разогретую сковороду растительным маслом и вылейте немного теста. Распределите его, покачивая сковороду, и подрумяньте блин. Затем переверните и обжарьте с другой стороны.
Шаг 4
Так приготовьте все блины из теста. Готовые складывайте стопкой, промазывая растительным или растопленным сливочным маслом. Дайте им остыть до теплого состояния.
Шаг 5
Сделайте начинку-крем. Для этого взбейте яйца со сметаной, солью и сахаром. Застелите противень бумагой для выпечки. Выкладывайте на него блины стопкой, промазывая яично-сметанной смесью. Верхний так же покройте кремом.
Шаг 6
Нагрейте духовку до температуры 200 °C. Выпекайте блинный пирог 10–12 минут. Аккуратно переложите на большую тарелку и сразу же подайте на стол. Можно дополнительно смазать растопленным сливочным маслом.