Коктейль из креветок с тархуном
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 10 мин
8 больших сырых креветок
1 небольшой корень сельдерея
красный сладкий перец
1 небольшая луковица
3–4 веточки тархуна
100 мл овощного бульона
ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. молотой паприки
1/2 ч. л. порошка карри
щепотка молотого чили
1 ч. л. горошин черного перца
соль
Шаг 1
Сельдерей очистите, нарежьте кусками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, 20 мин. Слейте воду.
Шаг 2
Разомните сельдерей в пюре, добавив горячий овощной бульон, масло, карри и паприку. Затем взбейте миксером в пышную однородную массу.
Шаг 3
Сладкий перец мелко нарежьте, удалив сердцевину. Лук очистите и измельчите. Листики тархуна снимите со стеблей (они не понадобятся) и тонко нарежьте. Перемешайте перец, лук и тархун, добавив чили и соль.
Шаг 4
Креветки очистите от панциря, оставив хвостики. Сделайте надрез вдоль спинки, удалите темную кишечную вену.
Шаг 5
Отварите креветки в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с горошинами перца, 3 мин.
Шаг 6
В бокалы положите сельдерейное пюре, сверху – смесь перца и лука. Разложите в каждый бокал по 2 креветки и подавайте.