Медальоны из свинины
Медальоны из свинины – первое, что приходит на ум при наличии свиной вырезки в хозяйстве. И неслучайно. Это простое и быстрое в исполнении блюдо, а некоторые важные дополнения сделают его даже изысканным. В нашем рецепте мы дополнили медальоны сливочным соусом из белых грибов. Свинина, благодаря своей мягкой текстуре, легко впитает и сливочный соус, и грибной аромат. Сливки подарят мясу бархатистость, а грибы добавят деликатную сладковатую нотку. Вкус мяса в таком гармоничном окружении раскроется лучше. И если не праздник, то уютный ужин в семейном кругу вам обеспечен.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 599.05 ккал/порция
Б/Ж/У: 33.41 г/46.39 г/7.97
Свиная вырезка 600 г
Грибы белые 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 5 веточка(и)
Чеснок 3 зубчик(а)
Сливки 30% 120 мл
Масло оливковое 6 ст.л.
Коньяк 2 ст.л.
Перец чёрный горошек 1 ч.л.
Перец душистый горошек 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Зачистите свиную вырезку от пленок и нарежьте на медальоны толщиной 3 см. Положите медальоны на доску, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Растолките в ступке горошины черного и душистого перца.
Шаг 2
Чеснок очистите и очень мелко порубите. Положите мясо в миску, посолите и посыпьте толченым перцем. Добавьте измельченный чеснок и 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Переверните кусочки мяса за это время один раз.
Шаг 3
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы почистите и нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 10 минут. Приправьте солью по вкусу. Переложите на тарелку и держите в тепле.
Шаг 4
Снова поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте медальоны из свинины на сковороде примерно по 3 минуты с той и другой стороны. Добавьте грибы с луком и мелко нарезанную петрушку, прикройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте 5 минут.
Шаг 5
Переложите медальоны на тарелки, а в сковороду с грибами и луком влейте коньяк, готовьте 1 минуту. Добавьте сливки и прогрейте еще пару минут, но не кипятите. Попробуйте соус, при необходимости подсолите. Покройте медальоны соусом и подавайте к столу.