Тыква, фаршированная орехами и кизилом (хапама)
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч 10 мин
1 тыква весом около 1 кг
1 средняя луковица
100 г сушеного кизила без косточек
100 г очищенных грецких орехов
75 г сливочного масла
1,5 ст. л. топленого масла
1/2 ч. л. молотой корицы
соль
Шаг 1
У тыквы срежьте верхушку (примерно 1/3) и с помощью острой ложки аккуратно удалите мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 2 см (у некоторых маленьких тыкв, как у нашей, естественная толщина стенок примерно такая – у них мякоть вынимать не нужно, только семена).
Шаг 2
Для начинки кизил замочите в кипятке на 10 мин., затем откиньте на сито. Грецкие орехи измельчите.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в топленом масле до золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 4
Если у вас осталась мякоть тыквы, удалите из нее семена, мякоть мелко нарежьте, добавьте обжаренный лук, кизил, орехи, соль и корицу, очень тщательно перемешайте.
Шаг 5
Подготовленным фаршем наполните тыкву, накройте срезанной верхушкой, положите на смазанный жиром противень и запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 1 ч 15 мин.
Шаг 6
Готовую тыкву разрежьте на кусочки, полейте растопленным маслом.