Фаршированные овощи с соусом из йогурта с мятой
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
3 средних сладких перца
3 крупных помидора
3 маленьких кабачка
2–3 небольших баклажана
Для соуса:
500 мл натурального густого йогурта
средний пучок мяты
соль
Для фарша:
400 г мясного фарша (говяжьего, бараньего или смешанного)
1/2 стакана риса
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок базилика
оливковое масло «экстра вирджин»
Шаг 1
Срежьте разделочным ножом у перцев, помидоров, кабачков и баклажанов верхушки, чтобы получились «крышечки». Перцы очистите. У помидоров, кабачков и баклажанов чайной ложкой выньте часть мякоти, нарежьте ее кусочками. Промойте рис и залейте водой на 30 мин.
Шаг 2
Очистите и порубите лук и чеснок. В сковороде 24 см разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком, помешивая, до золотистого цвета, 5 мин.
Шаг 3
Добавьте мякоть овощей и мясной фарш, жарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня.
Шаг 4
Мелко нарежьте зелень, добавьте в фарш вместе с рисом, посолите и поперчите.
Шаг 5
Заполните фаршем подготовленные овощи на 3/4 объема. Разогрейте духовку до 180 °С. В кастрюлю (2 л) уложите плотно овощи, прикройте «крышечками». Влейте 2/3 стакана горячей воды. Запекайте 1 ч.
Шаг 6
Мелко порубите мяту и смешайте с йогуртом, посолите. Подавайте к овощам.