Романтичный салат с креветками и овощами "Аль денте"
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Ккал: 605.64 ккал/порция
Б/Ж/У: 60.41 г/27.33 г/26.34
смесь брокколи и цветной капусты (заморозка) – 200 г
фасоль плоская (заморозка) – 100 г
болгарский перец – ½ шт.
оливки по вкусу
оливковое масло (ОМ)
каперсы по вкусу
соль по вкусу
перец черный по вкусу
лед и очень холодная вода
креветки королевские – 7 шт.
чеснок – 2 зубка
острый красный перчик – 1/8 шт.
тимьян – 1-2 веточки
сок лайма или лимона - по вкусу
Шаг 1
Сначала разберемся с овощами. Наша задача приготовить овощи так, что они были слегка сварены, но остались хрустящими и яркими. Для этого в определенный момент надо резко остановить термический процесс и не дать овощам «дойти» за счет внутренней температуры. Сделать это очень просто – опустить овощи в кипящую воду, через 2-3 минуты откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду со льдом. Я сначала отправила в кипяток брокколи и цветную капусту (слегка размороженные), через минуту к ним присоединила фасоль и еще через минуту свежий болгарский перец. Через еще одну минуту откинула на сито и сразу быстренько в большую ледяную ванну.
Шаг 2
Пока овощи «альдентятся» очень быстро разбираемся с креветками. На горячую сковороду с маслом летят лепестки чеснока, измельченный острый перец и тимьян. Через минуту в уже благоухающее масло выгружаем предварительно очищенные креветки и активно помешивая, обжариваем их около 2 минут. Запахи стоят невыносимо аппетитные!!! Но мы терпим…
Шаг 3
Душистые креветки вынимаем, тимьян выбрасываем, а масло с чесноком и перцем нам еще пригодится. Прошло около 5 минут — пора овощи еще раз откинуть на сито, чтоб стекла лишняя вода.
Шаг 4
Теперь в глубокой посуде надо наши овощи заправить маслом от креветок и добавить соль-перец по вкусу. Скорее всего, только чесночного масла будет не достаточно, поэтому я добавляю еще пару ложек ОМ. И обязательно надо сбрызнуть соком лайма или лимона и активно встряхнуть-перемешать. Ароматы стоят… ммм…!!! Терпим-терпим…
Шаг 5
Сервируем наши хрустящие овощи на большой тарелке, раскладываем сверху креветки, оливки и каперсы! Все! Перестаем терпеть, и с чистой совестью лопаем всю эту неописуемо ароматную и яркую красоту!!!