Овощной салат с хлебом и заправкой из анчоусов
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 15 мин
2 морковки
1 средний корень сельдерея
150 мл оливкового масла
5–6 филе анчоусов
1 крупная луковица
4–5 зубчиков чеснока
2 больших сладких перца
1 ч. л. сухого тимьяна
2 ст. л. сахара
4–5 ст. л. лимонного сока
120–140 г подсушенного деревенского хлеба
горсть листьев базилика
Шаг 1
Морковь и сельдерей очистите, нарежьте тонкой соломкой, бланшируйте в слабо кипящей воде 4 мин. Откиньте на сито.
Шаг 2
В сковороде прогрейте оливковое масло с филе анчоусов, пока рыбки полностью не растворятся, 3–4 мин. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок – соломкой. Обжарьте в анчоусовом масле до мягкости, 3–4 мин.
Шаг 3
Перец очистите, нашинкуйте. Выложите перец в сковороду к луку и готовьте на среднем огне 3 мин. Добавьте тимьян, сахар и лимонный сок. Перемешайте. Добавьте морковь и сельдерей, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 5 мин. Снимите крышку, посолите и поперчите, готовьте еще 5 мин.
Шаг 4
Подсушенный хлеб нарежьте или наломайте маленькими кусочками, листья базилика нарвите руками. Хлеб выложите в миску, сверху – овощи вместе с маслом. Посыпьте базиликом.