Летний суп по-корсикански
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 260.00 ккал/порция
2 баклажана
лук репчатый
масло оливковое – 4 ст.л.
чеснок – 4 зубчика
1 ч. л. сушеного тимьяна
помидор среднего размера
300 мл овощного бульона
кабачки
соль
1 французский багет
Шаг 1
Баклажаны и кабачки вымыть, обсушить и, не очищая, нарезать кубиками. Лук и 2 зубчика чеснока очистить, измельчить. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла, смешать баклажаны, кабачки и лук и обжаривать 10 мин. Добавить чеснок и помидоры. Влить 1 ст. л. масла и тушить все вместе 20 мин. Посолить, поперчить, посыпать 4 щепотками тимьяна. Накрыть крышкой и готовить еще 15 мин. Багет порезать на кусочки и обжарить в сковороде с небольшим количеством масла и половинками зубчиков оставшегося очищенного чеснока. Посыпать тимьяном и дать хлебу подрумяниться 10 мин. Содержимое сотейника с овощами пюрировать миксером или в блендере. Полученное пюре переложить в кастрюлю, влить горячий бульон и подавать с крутонами из багета.