Имбирно-луковый соус
Когда-то мы придумали этот соус для того, чтобы подавать с холодной говядиной – ростбифом. Но однажды попробовали с холодной запеченной кабанятиной, и выяснилось, что они подходят друг к другу ничуть не хуже, если не лучше! Ну разве что масла в соус к дичи нужно добавить чуть больше. А вот количество имбиря – как свежего, так и маринованного – вы можете регулировать в зависимости от собственного вкуса.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
5 см корня свежего имбиря
10–15 крупных лепестков маринованного имбиря
1 маленький пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока
150 мл светлого соевого соуса
1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
2–3 ст. л. нерафинированного арахисового масла
Шаг 1
Свежий корень имбиря очистите, нарежьте вдоль тонкими пластинами, затем брусочками, затем нарежьте поперек как можно мельче. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Отрежьте белую часть зеленого лука и тоже мелко нарежьте. Зеленую часть также мелко нарежьте и отложите. Лепестки маринованного имбиря сложите один на другой и острым тонким ножом нарежьте тонкой соломкой. Если лепестки очень большие, можно разрезать соломку поперек пополам, чтобы было удобнее есть соус. В воке или сковороде разогрейте на среднем огне арахисовое масло. Положите имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, обжаривайте, помешивая, 1 мин. Влейте сначала уксус, потом соевый соус, готовьте на сильном огне 2 мин. Снимите с огня, сразу же всыпьте оставшийся зеленый лук. Остудите соус, 5 мин., добавьте маринованный имбирь, затем полностью остудите, 1 ч, и подавайте холодным.
Если у вас под рукой есть свежий имбирь, а маринованного не оказалось, эту беду просто исправить. Очистите свежий корень имбиря размером примерно 10 см и нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Если у вас есть терка-«мандолина», способная натирать тончайшими ломтиками, – воспользуйтесь ею. Затем доведите до кипения смесь 150 мл рисового или белого винного уксуса, 50–70 мл воды, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Залейте кипящим маринадом имбирь, перемешайте и оставьте минимум на 2 ч. Полностью готов имбирь будет через сутки.