Куриные бедрышки в остром маринаде из мацони с фиолетовым базиликом
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
12–18 куриных бедрышек без кости
1 л мацони
4 зубка чеснока
1 небольшой зеленый не слишком острый чили
небольшой пучок фиолетового базилика
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. хмели-сунели
соль
Шаг 1
Чили нарезать тонкими полукольцами (семена удалить или оставить, по желанию). Чеснок очистить и натереть на терке или пропустить через пресс. Очень мелко порубить базилик (и листья, и стебли). Смешать мацони с чили, базиликом и чесноком, добавить хмели-сунели и растительное масло.
Шаг 2
Положить в этот маринад бедрышки, накрыть и поставить в холодильник на 12–24 ч. Разжечь угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Отряхнуть бедрышки от маринада (немного маринада все равно останется) и уложить в закрывающуюся двухсторонюю решетку.
Шаг 3
Жарить на углях, часто переворачивая, до готовности, примерно 25 мин.