Котлеты из нута на сковороде
Котлеты из нута внешне похожи на мясные, а их вкус напоминает гороховое пюре. В общем-то нут и есть горох, только родом из Турции. Его более крупная форма не похожа на классический к которому мы привыкли. Но при этом он сохранил всю пользу бобовых. Многие диетологи рекомендуют ввести его рацион как источник белка и диетического волокна. Если вы решили приготовить вкусные котлеты из нута, то стоит запастись терпением. Как все бобовые, нут нужно предварительно замочить (лучше оставить его на ночь), а затем отварить до готовности. Если хотите упростить себе задачу, сделайте это заранее. А затем лишь останется приготовить из вареного гороха пюре и сформовать котлетки. Румяные хрустящие кружочки вкусно подавать на листике лаваша с авокадо и зеленью. При желании, можно добавить в ним любимый соус.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 411.12 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.28 г/23.15 г/42.10
нут – 100 г
перец болгарский – 1 шт.
зелень – 1 пучок
маленькая луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
паста тахина – 2 г
паприка – 2 г
хмели-сунели – 2 г
кумин – 2 г
кукурузная мука – 30 г
пшеничная мука – 30 г
оливковое масло – 40 мл
соль – 5 г
перец – 3 г
растительное масло для жарки
Для начинки
авокадо -1 шт.
оливковое масло
Для начинки:
луковица – 0,5 шт.
перец болгарский – 1 шт.
Для подачи:
зелень
майонез
лаваш
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из нута. Нут замочите на ночь. Утром промойте и отварите до готовности (30-40 минут). Готовый нут очистите от кожицы и разомните в пюре.
Шаг 2
Зелень промойте и мелко порубите. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, а мякоть нарежьте маленькими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Луковицу очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 3
В пюре выложите тахину, зелень, сладкий перец, лук и чеснок. Тщательно перемешайте. Затем добавьте все специи и оливковое масло. Еще раз перемешайте и всыпьте муку. Фарш получится мягким, липким и удобным для работы. Также можно попробовать сделать котлеты совсем без муки.
Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло. Мокрыми руками сформуйте из фарша одинаковые круглые котлеты. Обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки. Выложите на салфетки, чтобы стек лишний жир.
Шаг 5
Для начинки авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Мякоть мелко нарежьте. Луковицу очистите и измельчите. Соедините овощи и заправьте оливковым маслом. Болгарский перец нарежьте соломкой.
Шаг 6
На лаваш выложите авокадо с луком, затем – жареные котлетки, рубленную зелень или веточки целиком, болгарский перец, майонез. Сверните рулетом. Подавайте горячими.
Минимальное время замачивания нута – 8 часов. Но, если нет времени и желания, используйте консервированный продукт. С ним вкус котлет из нута совершенно не изменится.
Котлеты из нута можно не только заворачивать в лаваш, но и делать с ними бургеры. Для этого подогрейте булочки, смажьте половинку соусом, выложите котлету и накройте ее кружком помидора, листиком салата и положите пару колечек красного лука, а сверху – вторую половинку булочки.