Рис с баклажанами и цукини
Рис с баклажанами и цукини — это замечательное во всех отношениях блюдо. Оно вкусное, быстрое, сытное, полезное и по-настоящему сбалансированное. В нем достаточно сложных углеводов, которые надолго обеспечивают чувство сытости, а еще нерастворимой клетчатки, растительного белка, витаминов и антиоксидантов. Рецепт риса с баклажанами и кабачками подходит для постного и вегетарианского питания, но при желании вы можете подавать его как гарнир к мясу, птице или рыбе. Специи можно использовать любые — практически нейтральный по вкусу рис отлично впитывает самые разнообразные вкусы.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Ккал: 465.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.26 г/17.75 г/67.12
Рис белый 1 ст.л.
Баклажан 1 шт.
Цукини 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Соевый соус Sen Soy 2 ст.л.
Приправа Прованские травы по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Зелень 1 пучок
Лимон 1 шт.
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для тушеного риса с цукини и баклажанами. Крупную головку репчатого лука очистите и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте половинками кружков или соломкой. Баклажан тщательно вымойте, обсушите, нарежьте вместе с кожурой кубиками со стороной 2 см. Цукини очистите и нарежьте ломтиками.
Шаг 2
Любой длиннозерный рис хорошо промойте, сменив воду минимум 3 раза, затем переложите в ковшик, залейте 2 стаканами кипятка и немного посолите. Отварите до мягкости, вмешайте 1 ст. л. рафинированного растительного масла.
Шаг 3
В сотейник или в широкую сковороду с антипригарным покрытием влейте немного масла, разогрейте, положите лук, обжарьте до легкого румянца. Добавьте морковь и баклажаны, жарьте, помешивая, пару минут, затем накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 10–12 минут.
Шаг 4
Добавьте в сотейник цукини, тушите еще 7 минут, не увеличивая нагрев. Разведите томатную пасту небольшим количеством воды, перемешайте, чтобы заливка для гарнира из риса с овощами стала однородной.
Шаг 5
Влейте к овощам томатную заливку и соевый соус, добавьте измельченный чеснок, сушеные прованские травы, соль по вкусу и молотый перец. Перемешайте, прогрейте в течение 5 минут, положите рис и еще раз перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой, 10 минут. Разложите по тарелкам, полейте лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью.