Рис с баклажанами и цукини
Сложность: легко
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 293.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.27 г/9.08 г/47.21
рис - 1 стакан
соевый соус - 2 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
кукурузное масло для обжаривания
зелень (петрушка, укроп, базилик) - небольшой пучок
соль - по вкусу
лимон - 1/4 шт.
средний баклажан - 1 шт.
средняя морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
небольшой цукини - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
прованские травы
перец - по вкусу
Шаг 1
Отварить рис в 2 стаканах воды. В готовый рис добавить оливковое масло.Пока рис варится, нашинковать лук и обжарить его до золотистого цвета. Баклажан нарезать кубиками, добавить на сковороду. Морковь разрезать вдоль, нарезать тонкими полукружочками, добавить на сковороду. Убавить огонь и тушить 10 мин. под крышкой. Затем добавить очищенный цукини и тушить еще минут 7.Смешать томатную пасту с небольшим количеством воды и вылить ее в сковороду. Туда же добавить соевый соус, перец, прованские травы, и мелко нарезанный чеснок. Накрыть крышкой.Через 5 мин. добавить рис и перемешать. Готовое блюдо посыпать нашинкованной зеленью и полить соком лимона.