Маринованные куриные крылышки
Жареные маринованные куриные крылышки — одно из самых популярных блюд в мире. А ведь когда-то считалось, что эта часть птицы годится разве что на бульон. Ситуация изменилась в 60-х годах XX века, когда в американском Баффало владелица одного из баров придумала рецепт жареных крылышек, предварительно замаринованных в остром соусе. Идея понравилась, прижилась в Америке, а затем распространилась и по всему свету. Что вовсе не удивительно: крылышки — самая бюджетная часть куриной тушки, да и ингредиенты маринада тоже доступны каждому.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 639.54 ккал/порция
Б/Ж/У: 50.52 г/39.52 г/21.22
Куриные крылышки 1 кг
Апельсин 1 шт.
Соус соевый 80 мл
Мед 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Чеснок 3 зубчик
Паприка копченая молотая 1 ч.л.
Корица 0.3 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте куриные крылышки. Промойте холодной водой, после чего обсушите бумажными полотенцами. Крайние фаланги отрежьте: мякоти на них почти что нет.
Шаг 2
Вымойте апельсин. С помощью мелкой терки снимите цедру. Не задевайте белую часть: она горчит. Теперь разрежьте апельсин пополам и отожмите сок в мисочку. Добавьте к нему тертую цедру.
Шаг 3
Пропустите в ту же емкость через пресс чеснок. Добавьте масло, соевый соус, горчицу и мед. Приправьте корицей, паприкой и перцем. Можно немного подсолить (предварительно попробуйте маринад).
Шаг 4
Крылышки уложите во вместительный пластиковый пакет. Он должен быть плотным. Влейте в пакет маринад. Надежно закройте. Несколько раз встряхните. Уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 5
Подготовьте мангал. Разожгите угли. Когда они прогорят, можно приступать к приготовлению крылышек. Немного обсушите их и уложите на решетку. Жарьте 20–25 минут. Периодически переворачивайте.
Шаг 6
Готовые крылышки должны покрыться карамелизованной корочкой коричневого цвета. Если в мякоть воткнуть нож, выделяется прозрачный сок. Подавайте крылышки сразу.