Куриное филе «под шубой» с яйцом
Куриное филе «под шубой» с яйцом — это не салат, а многослойное горячее блюдо. Вся хитрость — в предварительном мариновании курицы с луком в уксусе: за 10 минут лук отдает мясу свой сок и аромат, а кислота делает волокна нежнее. Затем филе обжаривается до корочки и выкладывается на тарелку для подачи. На него — «поддевка» — кружочки томатов, а сверху, как шляпка, яичница-глазунья, которую, еще горячую, нужно посыпать тертым сыром. На заключительном этапе, как вы уже догадались, действовать следует оперативно, чтобы сыр успел стать слегка тягучим от тепла яичницы. Быстро, сытно и без лишней возни — это ли не главные требования к ужину в будний день?!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 568.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 40.89 г/39.00 г/16.45
Куриное бедро 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Уксус столовый 9% 2 ст.л.
Томат (помидор) 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр твердый 50 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Приправа Прованские травы 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Шаг 1
Если вы купили не филе, а бедрышки или голени, то острым ножом аккуратно снимите мясо с кости. Отбейте филе через пленку до толщины примерно 1,5 см. Лук репчатый очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2
Филе поместите в миску, посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами. Добавьте лук и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
На разогретой сковородке с маслом обжарьте филе (лук можно отложить) с двух сторон до золотистой корочки, 4-5 минут с каждой стороны. Переложите обжаренное куриное филе на тарелку. Небольшой помидор нарежьте толстыми кружками и выложите по одному или два на каждое филе.
Шаг 4
На чистую сковороду (или в ту же, протертую салфеткой) налейте немного масла, разбейте яйца и пожарьте глазунью до желаемой степени готовности белка. Пока яичница горячая, аккуратно выложите ее на каждую порцию (филе + помидор).
Шаг 5
Твердый или полутвердый сыр натрите на мелкой терке и обильно посыпьте им еще горячую глазунью. Сыр немного «подтает» от ее тепла. Подавайте сразу, пока сыр тянется. При желании — с рисом, картофельным пюре или свежими овощами.