Масурдал, суп из чечевицы
Масурдал — это очень вкусный суп из чечевицы и по совместительству классическое блюдо индийской кухни, воплощающее философию аюрведы: простое, питательное и гармоничное. Масурдал веками готовили в домах по всей Индии как ежедневную пищу: он считался источником силы, легко усваивался и согревал в прохладное время года, а специи не только ярко раскрывали его вкус, но и помогали пищеварению согласно аюрведическим принципам. Традиционно суп варят из красной чечевицы (она быстро разваривается до кремовой текстуры), лука, помидоров и набора пряностей — куркумы, кумина, кориандра, имбиря, чеснока и асафетиды. Хотите научиться готовить это блюдо? Тогда переходите к рецепту!
Порций: 4
Готовка: 1 ч
чечевица красная колотая "Персидская" - 2 стакана
вода ил овощной бульон - 4 стакана
лук репчатый - 1 шт.
перец чили (без семян) - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
масло растительное - 3 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - 1 кусочек весом 20-30 г
куркума - 1 ч. л.
соль по вкусу
гарам-масала или смесь специй по вкусу: перец, гвоздика, тмин, корица, мускатный орех, карадамон, бадьян, кориандр - 1 ч. л.
кинза - 1 пучок
Шаг 1
Для приготовления супа используем красную колотую персидскую чечевицу, так как при варке она становится золотистой и идеальна для приготовления супов.В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить по 0,5 ч. л. куркумы и гарам-масалы, варить еще 5 минут. В конце варки посолить.
Шаг 2
Тем временем на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанный лук. Мелко нарезать чеснок, имбирь и перец чили. Чили можно использовать сушеный, без семян, чтобы не было очень остро. Добавить к луку чеснок, имбирь, чили-перец и жарить еще 2 минуты.
Шаг 3
Добавить по 0,5 ч. л. куркумы и гарам-масалы, слегка обжарить и добавить нарезанные помидоры и кинзу (можно добавить зелень порционно в тарелку). Готовить пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут. Помидоры желательно предварительно бланшировать в кипятке несколько минут и затем очистить от кожицы.
Шаг 4
Соединить чечевицу с овощами и варить в овощном бульоне 2-5 минут.
Шаг 5
Подавать горячим, украсив зеленью.