Чили кон карне классический с говядиной
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 410.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.66 г/16.72 г/35.72
600 г говядины для тушения (шея, лопатка)
600 г вареной красной фасоли
800 г помидоров, консервированных в собственном соку
2 больших сладких красных перца
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 красных перца чили
небольшой пучок кинзы
1 ч. л. молотого перца чили
1,5 ч. л. молотой зиры
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»
Шаг 1
Приготовьте из мяса фарш или нарежьте его очень маленькими кусочками.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Очистите сладкий и острый перец, сладкий нарежьте кусочками размером с фасолину, острый – тонкими полукольцами.
Шаг 3
Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте на среднем огне, помешивая, лук и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте молотый перец чили и зиру, готовьте 1 мин., постоянно помешивая. Положите в сковороду мясо и жарьте 10 мин. Добавьте острый и сладкий перец и жарьте еще 5–7 мин.
Шаг 4
Помидоры разомните вилкой на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю. Влейте 1 стакан кипящей воды. Доведите чили до кипения и убавьте огонь до ниже среднего. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 ч.
Шаг 5
Добавьте фасоль, посолите, варите под крышкой 40 мин.
Шаг 6
Перед подачей нарежьте кинзу и посыпьте блюдо. Подавайте его с вареным рисом, лепешками и чипсами начос. По желанию положите в тарелки по ложке сметаны и посыпьте тертым чеддером – это убавит остроту блюда.Вы можте регулировать остроту чили, добавляя молотый кайенский перец в процессе приготовления.
Чили – густой соус с острым перцем чили, традиционное блюдо мексиканской кухни, которое перекочевало в кухню текс-мекс – смесь мексиканской с техасской. Как большинство национальных блюд, чили имеет множество разновидностей. В мексиканских рецептах иногда присутствует шоколад, техасские чили приправляют сметаной и тертым сыром. Чили могут быть вегетарианскими или с мясом, наш рецепт – мясной.