Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 428.00 ккал/порция
0,5 банки маслин без косточек
800 г филе семги
3 средние морковки
соль
1 небольшой фенхель
сок и цедра 0,5 лимона
чеснок – 3 зубчика
4 ч. л. сливочного масла
5–6 маленьких молодых картофелин с кожурой
4 ч. л. листьев свежего тимьяна
3 ст. л. нерафинированного оливкового масла
Шаг 1
Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась "конфета". Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200ºС, 15 мин. Подавать немедленно.