Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте
Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте, — легкое и необыкновенно вкусное блюдо в средиземноморском стиле. Готовят ее в бумажном конверте, что позволяет рыбе сохранить свою сочность, а также напитаться изысканными ароматами фенхеля и тимьяна. Нельзя не отметить и то, что запекание считается одним из самых полезных видов термической обработки, поэтому наш рецепт стоит взять на заметку всем сторонникам здорового питания. Гурманы же оценят не только вкус горячего, но и подачу в бумажных лодочках, которую нередко используют профессиональные шефы.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 711.99 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.71 г/48.74 г/24.38
Семга филе 800 г
Картофель 300 г
Морковь 250 г
Фенхель 150 г
Маслины 50 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Масло сливочное 20 г
Чеснок 2 зубчик
Лимон 0.5 шт.
Тимьян (чабрец) 4 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Филе семги посолите и поперчите. Проверьте, нет ли в нем мелких косточек и, если есть, удалите их. Картофель и морковь вымойте щеткой, очистите и затем нарежьте толстыми кружочками. У фенхеля удалите жесткие стебли, клубень нарежьте ломтиками.
Шаг 2
В небольшом сотейнике или широкой кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите ее и поочередно бланшируйте подготовленные овощи. Картофельные и морковные кружочки, а также слайсы фенхеля опускайте порциями в емкость буквально на 3 минуты. Готовые овощи перекладывайте в дуршлаг, а затем на бумажное полотенце.
Шаг 3
Чеснок очистите и порубите. Половину переложите в глубокую миску. Добавьте оливковое масло, перемешайте. Затем выложите в эту миску картофель. Очень осторожно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью. Морковь и фенхель перемешайте в отдельной миске с оставшимся чесноком, оливками, тертой цедрой и соком лимона.
Шаг 4
Подготовьте четыре листа кулинарного пергамента размером примерно 30 на 40 сантиметров. В середину каждого бумажного листа уложите ровным слоем картофель, формируя своеобразную подушку. Поверх положите семгу и затем смесь моркови, фенхеля и оливок. Посыпьте листочками тимьяна.
Шаг 5
Сверху уложите по кусочку сливочного масла. Плотно заверните противоположные длинные края пергамента над рыбой. Боковые стороны аккуратно скрутите в плотные жгуты, чтобы получилось нечто вроде крупной конфеты. Выложите получившиеся свертки на противень. Запекайте рыбу 15–20 минут при температуре 200 °C.