Миндальный торт с лимоном
Миндальный торт с лимоном обладает изысканным, совершенно не приторным вкусом, приятным цитрусовым ароматом и необычной влажной текстурой. То есть, сладкоежки-гурманы будут очень довольны. Готовится торт не слишком сложно, однако требует внимания и времени. Так что, если вы решите проверить наш рецепт на практике, выбирайте для этого выходной день. Особое внимание советуем обратить на качество сгущенки: она должна быть натуральной (в составе — только сахар и молоко) и обязательно густой, иначе крем для торта получится жидким.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 839.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.15 г/43.78 г/84.17
Для теста:
Миндаль (сырой) 300 г
Сахарная пудра 200 г
Сухари ванильные 60 г
Яйцо куриное 5 шт.
Лимон 1 шт.
Ликер Амаретто (Amaretto) 45 мл
Разрыхлитель теста 5 г
Масло сливочное 15 г
Для начинки:
Молоко сгущённое с сахаром 200 г
Молоко 60 мл
Миндаль (сырой) 100 г
Лимон 1 шт.
Сахар-песок 80 г
Ликер Амаретто (Amaretto) 15 мл
Шаг 1
Измельчите сухари в блендере. Отложите 20 г. Форму диаметром 22–24 см смажьте кусочком масла. Посыпьте отложенными сухарями. Снимите с лимона цедру мелкой теркой на блюдечко. Разрежьте лимон пополам. Выжмите сок, вручную или с помощью специального устройства.
Шаг 2
Измельчите миндаль и оставшиеся сухари в блендере. Взбейте миксером белки до крепких пиков. Оставьте до использования. Взбейте миксером желтки с сахарной пудрой. У вас должна получиться легкая светлая масса.
Шаг 3
Добавьте в желтки цедру и пару столовых ложек лимонного сока. Взбейте еще раз. Введите белки, быстро и аккуратно перемешайте. Затем добавьте миндаль с сухарями. Снова перемешайте.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 200 °C. Переложите тесто в форму и выпекайте около часа. Готовый корж достаньте из духовки, дайте постоять минут 10, затем выньте из формы. Дайте остыть на решетке.
Шаг 5
Сделайте начинку. Очистите лимон от кожуры и косточек. Мякоть нарежьте ломтиками, пропустите через мясорубку. Перемешайте с сахаром, добавив лимонный сок, оставшийся от приготовления теста.
Шаг 6
Для крема порубите миндаль. Доведите молоко до кипения. Залейте им миндаль. Дайте немного остыть. Затем добавьте сгущенное молоко и ликер. Перемешайте. Масса получится жидковатой.
Шаг 7
Остывший бисквит выньте из формы и разрежьте на три пласта одинаковой толщины. Пропитайте каждый ликером, затем сверху распределите лимонную смесь. Оставьте на 15 минут. Промажьте кремом пласты и сложите стопкой. Покройте им бока торта. Уберите на 2 часа в холодильник.