Салат с лососем и картошкой
Салат с лососем и картошкой, отваренной в мундире, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 486.27 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.91 г/31.78 г/20.07
Лосось (филе) 500 г
Лимон 15 г
Перец чёрный горошек по вкусу
Картофель 300 г
Яйцо перепелиное 120 г
Спаржа 400 г
Салат 1 пучок
Соль по вкусу
Для заправки:
Масло оливковое 3 ст.л.
Лимонный сок 3 ст.л.
Горчица сладкая 1 ч.л.
Укроп 2 ст.л.
Цедра лимона 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 0.25 ч.л.
Сахар-песок 1 ч.л.
Шаг 1
Приготовить заправку, смешав и слегка взбив, все ингредиенты.
Шаг 2
В сковороду налить воды на 2–3 см, довести до кипения и выложить филе лосося, добавить ломтик лимона и горошины черного перца. Убавить огонь и тушить 5–6 мин. Остудить. Филе лосося разобрать на средние кусочки.
Шаг 3
Картофель отварить в мундире, воду слить. Картофель остудить, очистить, нарезать толстыми ломтиками и перемешать с половиной заправки.
Шаг 4
Перепелиные яйца отварить и очистить. Отварить спаржу до готовности и порезать на кусочки по 3–5 см.
Шаг 5
Спаржу и картофель перемешать и добавить оставшуюся заправку. Разложить листья салата на 4 тарелки; на них выложить картофельную смесь, а сверху порезанные на половинки яйца и кусочки лосося.