Толма с бараньим фаршем
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
1 кг бараньего фарша с жирком
2 стакана длиннозерного риса
8 крепких круглых помидоров
5 крупных сладких перцев
6 небольших толстых баклажанов
3 средние луковицы
2 небольших стебля лука-порея (только белая часть)
4 зубчика чеснока
по 1 пучку петрушки, кинзы и фиолетового базилика
соль, молотый острый красный перец
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и лук-порей, всю зелень, чеснок, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте все эти продукты с фаршем. Добавьте рис и 100 мл воды, вымешайте еще раз. Продавите внутрь плодоножки у сладких перцев и выньте их, вытряхните семена.
Шаг 2
С 5 помидоров срежьте «крышечки» и аккуратно выберите ложкой содержимое.
Шаг 3
Из баклажанов острым ножом вырежьте мякоть, не повреждая стенок.
Шаг 4
Наполните овощи фаршем, сложите их в глубокую толстостенную кастрюлю слоями, поставив на попа – «крышечками» вверх.
Шаг 5
Оставшиеся 3 помидора натрите на терке, кожицу выбросьте; томатной массой залейте фаршированные овощи, затем налейте столько кипящей воды, чтобы жидкость только покрыла содержимое.
Шаг 6
Немного посолите, положите лавровый лист. Накройте содержимое кастрюли перевернутой тарелкой, чтобы она «притопила» овощи, и поставьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и варите 45 мин. Подавайте толму горячей или теплой.