Кольраби в кукурузной корочке
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 20 мин
2 средних кочанчика кольраби
оливковое масло «экстра вирджин»
мелкая кукурузная мука (быстрорастворимая для поленты) для панировки
сладкая молотая паприка
соль
Шаг 1
Кольраби очистите ножом для чистки овощей, срежьте особо жесткие и грубые участки. Нарежьте мякоть кружочками толщиной 7–9 мм.
Шаг 2
В широкой кастрюле или в сотейнике вскипятите воду, слегка посолите и бланшируйте кольраби порциями по 3–4 мин. Готовые ломтики должны остаться хрустящими. Выложите на бумажные полотенца и немного остудите. Затем обваляйте каждый ломтик в кукурузной крупе, смешанной с солью и паприкой.
Шаг 3
Разогрейте в широкой сковороде немного масла и обжаривайте кольраби порциями до образования золотистой корочки, по 2–3 мин. с каждой стороны. По необходимости подливайте масло. Перекладывайте готовые ломтики на смятые бумажные полотенца. Подавайте горячими.