Марокканский томатный суп
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
1 средняя луковица
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотой корицы
450 г помидоров, консервированных в собственном соку
450 мл куриного бульона
2 ч. л. меда
4 веточки петрушки
4 веточки кинзы
1 ч. л. лимонного сока
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками, сок сохраните. Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки. Разогрейте в ка-трюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, 5 мин. Всыпьте все специи и жарьте еще 3 мин., постоянно помешивая.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, мед, половину кинзы и петрушки, влейте бульон. Доведите до кипения и снимите с огня.
Шаг 3
В большую миску налейте холодную воду и добавьте лед. Поставьте в нее меньшую кастрюлю, перелейте туда суп и остудите суп полностью. Холодный суп приправьте солью и перцем, добавьте лимонный сок и оставшуюся зелень.