Весенний минестроне со спаржей
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
2 л овощного бульона или воды
6 ломтиков бекона
пучок зеленой спаржи
1 стакан зеленого горошка
4 маленькие морковки
1 цукини
1 большая луковица
1 большой помидор
3 зубчика чеснока
большая горсть шпината
большой пучок зеленого базилика
100 г натертого пармезана
150 г мелкой пасты
оливковое масло
соль, свежемолотый черныйперец
Шаг 1
Очистите лук, чеснок и морковь. Все овощи и бекон нарежьте маленькими кубиками. Подогрейте бульон. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и положите бекон, жарьте 5 мин. Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте на среднем огне 5 мин. Положите в кастрюлю цукини и готовьте еще 4 мин., до мягкости овощей.
Шаг 2
Нарежьте петрушку и листья шпината. Добавьте в кастрюлю зелень, помидоры, спаржу и горошек, влейте горячий бульон и доведите до кипения, посолите и поперчите.
Шаг 3
Положите в суп пасту и варите 8 мин. Снимите суп с огня. Мелко нарежьте листья базилика и добавьте в суп, накройте крышкой на 2 мин. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте пармезаном.