Горячая буженина
Горячая буженина, рецепт приготовления которой ждет вас ниже, — самый настоящий домашний деликатес, который вы не купите ни в одном мясном отделе супермаркета! А ведь нет ничего проще: нашпиговали, приправили и все — остальное за вас сделает духовка! Оставшееся после вечерней трапезы мясо на следующий день станет той самой холодной бужениной — только в разы вкуснее покупной! Для приготовления буженины вы можете взять кусок свиной шейки любого веса. А как правильно рассчитать время запекания, мы расскажем в примечаниях к рецепту.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 12
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 936.54 ккал/порция
Б/Ж/У: 37.35 г/85.50 г/3.82
кусок свиной шейки весом 3–3,5 кг
1 головка чеснока
сладкая молотая паприка
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи:
малосольные огурцы
хрен
горчица
Шаг 1
Разогрейте духовку до 250°С. Очистите чеснок и нарежьте вдоль небольшими брусочками.
Шаг 2
Удалите с шейки все пленки, обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте его чесноком. Делайте это при помощи длинного острого ножа: вводите нож перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая, поворачивайте на 90° – и в образовавшееся отверстие вкладывайте брусочек чеснока.
Шаг 3
Когда весь чеснок закончится, натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на решетку, установленную в противне.
Шаг 4
В противень влейте 2 стакана воды. Через 15 мин. уменьшите температуру до 160°С и запекайте 2–2,5 ч, при необходимости подливая воды.
Шаг 5
Перед подачей мясо, вынутое из духовки, прикройте куском фольги и дайте ему постоять 20 мин.