Цыплята на гриле по-восточному
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
4 зубчика чеснока
3–4 см свежего корня имбиря
2 толстых стебля зеленого лука (только белая часть)
1 небольшой острый красный перец чили
4 ст. л. нерафинированного арахисового масла, можно оливкового
3 ст. л. темного соевого соуса
4 потрошеных цыпленка весом по 500 г
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Для маринада измельчите чеснок, имбирь, белую часть зеленого лука и чили. В зависимости от вашей любви к острому семена из чили можно вынуть или оставить. Положите все эти ингредиенты в ступку и растолките в однородную массу, ближе к концу подливая по 1 ст. л. масла. Добавьте соевый соус и пару ложек теплой воды, перемешайте.
Шаг 2
Очень острым ножом разрежьте грудки цыплят вдоль и разверните как книгу. Смажьте цыплят со всех сторон маринадом, полейте оставшимся маринадом, закройте и положите в холодильник на 30–40 мин. Периодически переворачивайте цыплят, чтобы они лучше пропитались.
Шаг 3
Разожгите гриль или мангал – угли должны подернуться белым пеплом.
Шаг 4
Выньте цыплят из маринада (сохраните его), посолите, поперчите, выложите на решетку и жарьте, часто переворачивая и при помощи кулинарной кисточки смазывая их маринадом, до готовности, примерно 30 мин. Они готовы, когда из проткнутого ножом или вилкой мяса вытекает прозрачный сок.