Манты с мясом и тыквой
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 255.65 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.98 г/8.07 г/32.97
Для фарша
Говядина (мякоть) 400 г
Тыква 250 г
Лук репчатый 2 шт.
Петрушка 4 веточка(и)
Белый перец 0.5 ч.л.
Черный перец 0.5 ч.л.
Соль 1.5 ч.л.
Для теста
Мука 400 г
Растительное масло 2 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Для подачи
Сливочное масло 50 г
Сметана или катык 200 г
Шаг 1
Приготовьте тесто. В большую миску влейте 140 мл теплой воды, добавьте 1 ст. л. растительного масла и соль. Всыпьте муку и замесите упругое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, 5 мин. Сформируйте из теста шар, верните в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 мин.
Шаг 2
Приготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Натрите тыкву на терке. Нарежьте лук мелкими кубиками, приправьте белым и черным перцем и легко помните руками. Отделите от стеблей и мелко порубите листья петрушки. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 3
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 8-10 см. На середину каждого квадрата выложите полную столовую ложку начинки.
Шаг 4
Поднимите два противоположных края теста и крепко защипните над начинкой в центре. Захватывая минимальное количество теста, защипните тесто со всех четырех сторон, начиная от углов и двигаясь к центру, чтобы образовался квадрат. Соедините противоположные уголки и также крепко защипните.
Шаг 5
Разложите манты на доске, посыпанной мукой или на листе бумаги для выпечки. Влейте воду в кастрюлю мантоварки и доведите на сильном огне до кипения. Смажьте ярусы мантоварки оставшимся растительным маслом.
Шаг 6
Свободно разложите манты на ярусах, оставляя между ними пространство не менее 1 см. Накройте мантоварку крышкой и готовьте манты в течение 40-45 мин. Аккуратно разложите готовые манты в тарелки и подавайте со сметаной или с катыком.