Куриная грудка в песто со спагетти
Куриная грудка в песто со спагетти — блюдо, созданное по мотивам итальянских гастрономических традиций, но отдалившееся от них чуть ли не на целый океан. Вернее, даже не «чуть ли», а именно на океан. Справедливее было бы назвать его блюдом американской кухни. В самой Италии пасту никогда не подают в одной тарелке вместе с птицей, а классический соус песто не запекают в духовке, так как при высоком нагреве нежный базилик теряет аромат. Однако в домашней кулинарии этот рецепт весьма уместен благодаря своей практичности. Половина соуса песто пойдет в спагетти, а половина — на филе куриной грудки. Это постное мясо легко пересушить при запекании, а плотная масляная текстура базиликового соуса удерживает мясной сок внутри волокон. Результат — сытный и ароматный обед.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 834.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 52.04 г/34.04 г/75.63
Куриное филе 4 шт.
Спагетти 400 г
Сыр Пармезан 60 г
Базилик свежий 50 г
Кедровые орехи 40 г
Чеснок 2 зубчик
Оливковое масло Borges Extra Virgin 5 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Кедровые орехи положите на сухую разогретую сковороду. Подсушивайте их на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая лопаткой, пока орехи не выделят масло и не покроются легкой золотистой корочкой.
Шаг 2
Свежий базилик вымойте и насухо промокните бумажным полотенцем. Отделите листья от стеблей. Несколько верхних листочков отложите в сторону для финального украшения блюда. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Шаг 3
Сыр пармезан натрите на мелкой терке. В чашу блендера выложите основные листья базилика, чеснок, обжаренные кедровые орехи и половину тертого пармезана. Всыпьте щепотку соли.
Шаг 4
Измельчите ингредиенты в блендере в пульсирующем режиме, постепенно вливая 4 ст. л. оливкового масла. Должна получиться густая однородная паста зеленого цвета.
Шаг 5
Филе куриной грудки обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на сильном огне, выложите филе и обжаривайте по 2 минуты с обеих сторон.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200°C. Обжаренные куриные грудки переложите в жаропрочную форму. С помощью кулинарной кисти щедро смажьте поверхность каждого филе соусом песто (испоьзуйте половину приготовленного соуса). Запекайте грудки в духовке в течение 12–15 минут.
Шаг 7
Пока филе запекается, в большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Откиньте пасту на дуршлаг, верните обратно в теплую кастрюлю, добавьте оставшийся соус песто и аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Разложите горячие спагетти с соусом по порционным глубоким тарелкам. Запеченную куриную грудку нарежьте по диагонали тонкими ломтиками и выложите рядом с пастой. Посыпьте блюдо оставшимся пармезаном и украсьте отложенными листочками базилика.