Блинчики с яблоками на кефире
Блинчики с яблоками на кефире имеют целый ряд достоинств. Во-первых, они ажурные, с заветными кружевными дырочками, которые красноречиво свидетельствуют о кулинарном мастерстве. Хотя ничего сложного в получении такой пористой текстуры нет — достаточно завести тесто на кефире с кипятком: кислота в реакции с содой даст пузырьки, а крутой кипяток «заварит» муку, благодаря чему блины получатся эластичными и удивительно мягкими. Ну а второе достоинство этих блинчиков — начинка из яблок не просто тушеных, а карамелизированных в сливочном масле с коричневым сахаром. Фрукты не развариваются в компот, а сохраняют форму, покрываясь блестящей ароматной корочкой. Вот такое эффектное и праздничное угощение вы можете приготовить из самых простых и доступных продуктов.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 15 мин
мука - 1,5 стакана
кефир - 1,5 стакана
сахар - 1 ст. л.
соль -1/4 ч. л. без верха
сода - 1/3 ч. л. (щепотка)
ванильный сахар - 1 ст. л.
яйца - 3 шт. (средние)
растительное масло - 2 ст. л.
кипяток - 1 стакан
яблоки - 3 шт.
сливочное масло - 50 г
коричневый сахар - 2-3 ст. л.
сухофрукты - по вкусу и желанию
Шаг 1
Сначала нужно приготовить начинку для блинчиков. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Чернослив и курагу залить кипятком на несколько минут, воду слить, просушить.
Шаг 2
Нарезать соломкой яблоки, чернослив, курагу. На разогретую сковородку выложить сливочное масло, высыпать нарезанные фрукты, посыпать коричневым сахаром, слегка обжарить так, чтобы они сохранили форму. Мешать надо нечасто, дать сахару пропитать фрукты.
Шаг 3
Вот примерно такая начинка должна получиться.
Шаг 4
Для теста нужно муку, 1 ст. л. сахара и немножко соли смешать в миске. Добавить щепотку соды. Затем кефир смешать с яйцами, можно даже немного взбить. Влить жидкость в сухую смесь, мешая миксером на низких оборотах. Получится густо. Продолжая взбивать, влить в тесто стакан кипятка. Добавить растительное масло.
Шаг 5
Раскалить толстостенную сковородку, один раз смазать растительным маслом, налить ковшик теста. Если покажется густым - влить еще от 50 до 100 мл кипятка в тесто. Густота теста будет зависеть от качества муки, размера яиц, поэтому точное количество кипятка указать сложно!
Шаг 6
Эти блинчики ничем не смазываются, они после выпекания становятся мягкими. На серединку выложить начинку, завернуть любимым способом и подавать на стол с карамельным соусом, сметаной или просто к чаю.