Стручковая фасоль по-китайски
Стручковая фасоль по-китайски — легкий и яркий гарнир, способный разнообразить привычное повседневное меню. Деликатное приготовление зеленой фасоли на пару позволяет сохранить ее естественную упругость, а шоковое охлаждение фиксирует сочный изумрудный цвет. Дальше работают пряности и обволакивающий соус. Для такого пикантного угощения в китайском стиле, конечно, лучше брать свежую молодую фасоль, но, к сожалению, сезон у нее слишком короткий, поэтому мы адаптируем рецепт под замороженную, доступную в течение всего года.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 131.96 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.56 г/10.52 г/7.00
Фасоль стручковая 400 г
Имбирь 10 г
Чеснок 2 зубчик
Масло арахисовое 2 ст.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Масло кунжутное 1 ч.л.
Сахар коричневый 0.5 ч.л.
Крахмал кукурузный 0.5 ч.л.
Чили хлопья 0.25 ч.л.
Шаг 1
Замороженную стручковую фасоль высыпьте из пачки на перфорированный ярус пароварки без предварительной разморозки. Готовьте стручки на пару в течение 5 минут с момента активного закипания воды в поддоне.
Шаг 2
Извлеките фасоль из пароварки шумовкой и немедленно погрузите в глубокую миску с ледяной водой. Выдержите 10 секунд, чтобы остановить процесс варки стручков за счет внутреннего тепла. Откиньте фасоль на дуршлаг.
Шаг 3
В небольшой пиале приготовьте соусную основу. Соедините кукурузный крахмал с 2 ст. л. фильтрованной воды, соевым соусом, темным кунжутным маслом, сахаром и хлопьями перца чили.
Шаг 4
Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте в сковороде или воке арахисовое масло, выложите имбирно-чесночную кашицу и обжаривайте на умеренном огне полминуты до появления яркого аромата.
Шаг 5
Загрузите в сковороду стручки фасоли, перемешайте, влейте крахмальный соус и прогрейте фасоль на среднем огне, интенсивно перемешивая, еще пару минут, пока соус не превратится в глянцевую глазурь, после чего подавайте.