Салат с помидорами
Салат с помидорами, приготовленный по этому рецепту — прекрасное решение для весенне-летнего сезона, когда в магазинах и на рынках большой выбор свежих овощей. Изюминку этого блюда — молодую зеленую спаржу — принято собирать с середины апреля до конца июня. Затем стебли растения становятся грубыми, волокнистыми и даже могут начать горчить. Чтобы придать салату выраженный средиземноморский вкус, дополните его сыром страчателла, слабосоленой рыбой, обжаренным с чесноком морским коктейлем и яркой цитрусовой заправкой.
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 92.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.73 г/0.68 г/15.33
Томат (помидор) 2 шт.
Огурец 200 г
Спаржа 150 г
Редис 150 г
Горошек зелёный стручковый 100 г
Укроп 3 веточка
Кинза 3 веточка
Мацони из коровьего молока по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Горошек зелёный стручковый 16 шт.
Мацони из коровьего молока по вкусу
Базилик по вкусу
Укроп по вкусу
Шаг 1
Огурцы очистите от кожицы, у редиса срежьте листовую розетку и хвостик снизу. Нашинкуйте редис, огурец и молодой зеленый стручковый горошек одинаковой некрупной соломкой.
Шаг 2
У спаржи отломите загрубевшие кончики и сварите ее на пару или бланшируйте в течение 3-4 минут и остудите. Нарежьте побеги спаржи сильно по косой на ломтики толщиной не более 5 мм.
Шаг 3
В миске смешайте редис, огурцы, спаржу, нарезанный стручковый горошек, измельченную зелень укропа и кинзы. Приправьте овощи солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством мацони. Аккуратно все перемешайте.
Шаг 4
Подготовьте четыре широкие плоские тарелки, заранее охладите их в холодильнике. Помидоры (среднего размера) сорта бычье сердце нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Разложите слегка внахлест на каждую тарелку по 5 кружочков помидоров.
Шаг 5
Сверху помидоров полейте мацони, сделав из него небрежное кольцо. В центр аккуратно выложите горкой салат из миски. Украсьте сбоку цельными стручками молодого горошка и листиками укропа и базилика. Подавайте на стол.