Яблочный самбук
Яблочный самбук — это воздушный мусс из фруктового пюре, взбитых яичных белков и желатина. Для приготовления пюре яблоки запекают до мягкости в духовке, а затем перетирают через мелкое сито. Но в целях экономии времени вы вполне можете взять готовое детское — из баночки. И все же, если вы решите сделать пюре сами, имейте в виду: сорт выбранных вами яблок напрямую повлияет на вкус десерта. Например, кисло-сладкая антоновка придаст ему характерную бодрящую кислинку, но потребует добавления большего количества сахара, чем указано в рецепте.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Ккал: 193.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.56 г/0.67 г/41.27
1 кг яблок
150 г сахара
4 белка
10 г желатина
Шаг 1
Подготовьте продукты необходимые для приготовления.
Шаг 2
Яблоки почистить, разрезать на две части, удалить сердцевину. Выложить на противень, застеленный фольгой.
Шаг 3
Яблоки завернуть в фольгу. Поставить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Шаг 4
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Затем довести его до кипения, но не кипятить. Остудить.
Шаг 5
Яблоки охладить и протереть через сито. В яблочное пюре положить сахар, взбивать 2-3 минуты.
Шаг 6
Затем добавить белки, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого добавить желатин, взбивать 5-7 минут.
Шаг 7
Затем массу разложить в креманки и поставить в холодильник на 3-4 часа.