Зразы из судака с креветками
Зразы из судака с креветками — весьма оригинальное для домашней кухни блюдо. Чаще мы готовим картофельные зразы с начинкой, например, грибной. Ну или мясные, с вареным яйцом внутри. А тут рыбные, да еще и с морепродуктами. Но почему бы и нет? Зразы рыбные с креветками — звучит аппетитно, по сути — логично и гармонично. Так почему бы не попробовать?! Подавать такие зразы можно и на обед, и на ужин, и даже на праздничный стол — выглядят они аккуратно, на вкус интересные. Что касается процесса приготовления, то вроде бы ничего сложного — просто следуйте предложенной пошаговой инструкции.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 425.00 ккал/порция
200 мл сливок жирностью не менее 20%
400 г свежих креветок
0,5 стакана измельченного зеленого лука
50 мл белого вина
Для соуса:
чеснок – 2 зубчика
0,5 стакана измельченной зелени петрушки
масло растительное
1 стакан белой панировки
молоко
700 г филе судака
200 г белого хлеба
лук репчатый – 1 луковица
яйцо – 1 шт
6–7 листиков розмарина
Шаг 1
Приготовить рыбный фарш. Лук очистить, мелко нарезать. Хлеб без корки размочить в молоке, затем отжать. Филе судака, половину лука и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.
Шаг 2
С креветок снять панцирь. Положить одну креветку на разделочную доску спинкой вверх и с силой нажать пальцами на хребет — креветка распрямится. Так же обработать остальные креветки.
Шаг 3
Из рыбного фарша сделать лепешки, диаметр которых равняется длине креветок. Положить на каждую лепешку по одной креветке и сформовать зразы. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать зразы по 5 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 7 мин.
Шаг 4
Приготовить соус. Чеснок очистить, вместе с петрушкой и зеленым луком измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить вино и прогреть, не доводя до кипения. Добавить сливки и варить до загустения, 8 мин. Пропустить соус через сито, чтобы не было комков. Добавить листики розмарина.