Торт с черникой и лимоном
Торт с черникой и лимоном — по-летнему простой, нарядный, с лесным настроением. Он состоит не из нескольких коржей, а из одного бисквита, но весьма нетривиального — на марципановой основе, благодаря которой он получается влажным, ароматным и достаточно плотным, ближе к нежному кексу, чем к воздушному классическому бисквиту. Из-за лимонной цедры в составе тесто приобретает свежий приятный запах и легкую горчинку, которая смягчается ягодами черники. Готовый бисквитный торт с черникой и лимоном согласно рецепту нужно покрыть абрикосовым конфитюром и залить белой лимонной глазурью, бока обсыпать тонкими миндальными лепестками, а макушку украсить кусочками шоколада и веточкой мяты. Конечно, к вопросу декора вы можете подойти по-своему, но нам нравится такой простой, лаконичный, будто бы дачный вариант. Стоит освоить этот рецепт, чтобы, если к вам приедут друзья, вы точно смогли, благодаря этому чудесному десерту, покорить их сердца своим кулинарным талантом!
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 653.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.64 г/32.63 г/83.64
Для теста:
Сахар-песок 140 г
Мука пшеничная 120 г
Крахмал пшеничный 80 г
Яйцо куриное 6 шт.
Масло сливочное 200 г
Марципан 100 г
Черника замороженная 100 г
Лимон 1 шт.
Шоколад 50 г
Для глазури:
Сахарная пудра 200 г
Вода 2 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Для украшения:
Конфитюр абрикосовый 100 г
Миндаль молотый 50 г
Шоколад 50 г
Мелисса лекарственная 1 веточка
Шаг 1
Заранее включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 °C, а стенки разъемной формы диаметром 26 см смажьте сливочным маслом, донышко же проложите бумагой для выпечки. Лимон вымойте, обсушите и снимите цедру мелкой теркой, не задевая белую часть. Чернику для будущего бисквитного торта переберите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло и марципановую массу нарежьте маленькими кубиками и хорошо взбейте миксером. Яйца разделите на белки и желтки. По одному вмешайте желтки, затем добавьте лимонную цедру и просеянные муку с крахмалом. Перемешайте. Получится плотная основа для бисквитного торта с черникой.
Шаг 3
Белки взбейте в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахар (лучше, когда он мелкий). Половину шоколада натрите на терке. Аккуратно, движениями снизу вверх, плоской лопаткой из силикона вмешайте в тесто белки, тертый шоколад и чернику.
Шаг 4
Переложите тесто в подготовленную вами ранее форму и разровняйте поверхность плоской лопаткой. Выпекайте бисквитный торт с черникой до сухой палочки. Это займет не меньше чем 40 минут, а возможно, и больше: все зависит от особенностей вашей духовки.
Шаг 5
Готовый бисквит достаньте и дайте ему остыть прямо в форме. Затем пройдите ножом по стенкам, выньте изделие и оставьте на столе постоять не меньше часа, чтобы влажный мякиш стабилизировался. Абрикосовый конфитюр прогрейте и тонко обмажьте им бисквитный торт со всех сторон.
Шаг 6
Приготовьте глазурь: сахарную пудру разотрите с лимонным соком и водой до гладкости. Вылейте ее на середину торта и разгоните лопаткой так, чтобы глазурь немного стекала по краям. Бока торта с черникой и лимоном обсыпьте миндальной стружкой и дайте глазури слегка застыть.
Шаг 7
Оставшийся шоколад натрите на терке или поломайте на кусочки и выложите на макушку. Дайте торту настояться хотя бы пару часов в холодильнике. Перед самой подачей положите сверху веточку мяты или мелиссы, и нарядный бисквитный торт с черникой готов к столу.