Салат из дикого риса с уткой
Салат из дикого риса с уткой — блюдо, в котором птица и крупа звучат на равных. Грудку обжаривают под грилем до румяной корочки, а внутри она остается нежной и сочной. Сельдерей добавляет приятный хруст и свежесть, ананас и апельсин — кисло-сладкие нотки. Заправка на основе апельсинового сока, горчицы, меда и яйца получается густой, как эмульсия, и связывает все воедино. Салат с уткой и крупой выходит сытным, но не тяжелым — вполне самостоятельное блюдо для обеда или ужина.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 534.00 ккал/порция
1 стакан готовой смеси длиннозерного и дикого риса
мед
яйцо – 1 шт
cоль, перец
200 г консервированного ананаса
1 небольшой апельсин
1 ст. л. зернистой горчицы
1 утиная грудка
4 стебля сельдерея
оливковое масло – 0,5 стакана
50 г кешью
Шаг 1
Утиную грудку обжарить под грилем по 7–10 мин. с каждой стороны; дать остыть и нарезать полосками.
Шаг 2
Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, ананас — кусочками.
Шаг 3
Приготовить заправку: с апельсина стереть цедру и выжать сок, смешать их с горчицей и медом. Добавить взбитое яйцо. Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой влить масло.
Шаг 4
Смешать рис, сельдерей, ананас и утку, заправить получившимся соусом. Орехи поджарить на сухой сковороде, порубить и посыпать ими салат.