Абрикосы, фаршированные кремом из сухофруктов
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 518.00 ккал/порция
7 крупных спелых абрикосов
250 г мягкого чернослива
2 ст. л. меда
3 ст. л. абрикосового конфитюра
0,5 ч. л. тертого имбиря
100 мл коньяка
80 г несоленых очищенных фисташек
150 г миндаля целиком
Шаг 1
Из чернослива удалить косточки, залить коньяком и мариновать 1 ч. Фисташки и миндаль залить кипятком на 10–20 сек. Обсушить, завернуть в салфетку и потереть руками, чтобы снять кожуру. Отложить 12 фисташек и 12 штук миндаля. Остальные размять с черносливом, 2 ст. л. маринада, медом, имбирем и мякотью одного абрикоса. Перед подачей нагреть абрикосовый конфитюр в небольшой кастрюльке на маленьком огне. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. На каждую тарелку положить по 3 половинки абрикосов, с помощью кисточки промазать их подогретым конфитюром. Нафаршировать половинки абрикосов кремом из чернослива, сверху на крем положить отложенные фисташки и миндаль. По желанию можно подавать с ванильным мороженым. Совет: Если у вас есть немного времени, разбейте молотком абрикосовые косточки, чтобы достать из них ядрышки. Карамелизируйте их на сковороде с небольшим количеством сахара и украсьте ими блюдо при подаче.