Фаршированные сардины
Фаршированные сардины — недорогое, но очень вкусное блюдо, которое, к тому же, готовится чуть более получаса. Идеальный рецепт для современного человека, живущего в режиме вечного дефицита времени! Мы предлагаем использовать для начинки пряные травы, чеснок, зиру и хариссу: в результате блюдо приобретет ярко выраженный восточный характер. Хотите попробовать другие варианты начинки? Воспользуйтесь идеями средиземноморских поваров и нафаршируйте сардины смесью панировочных сухарей, изюма, петрушки и апельсиновой цедры.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Ккал: 417.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 41.60 г/21.25 г/15.00
Сардина свежая 1.5 кг
Яйцо куриное 1 шт.
Петрушка 7 веточка
Кинза 7 веточка
Чеснок 3 зубчик
Лимонный сок 1 ст.л.
Паста Харисса 1 ч.л.
Зира молотая 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Для жарки:
Масло оливковое по вкусу
Для панировки:
Мука пшеничная 150 г
Шаг 1
Подготовьте сардины. Выложите рыбу в кухонную раковину и 2–3 раза обдайте только что закипевшей водой из чайника. Очистите от чешуи (после ошпаривания это будет сделать значительно легче).
Шаг 2
Отрежьте головы. Сделайте надрез на брюшке каждой сардины и выпотрошите. Промойте проточной водой и обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами.
Шаг 3
Со стеблей петрушки и кинзы оборвите тонкие веточки с листочками. Мелко порубите. Чеснок очистите. Можно пропустить зубчики через пресс или просто измельчить ножом.
Шаг 4
Взбейте яйцо вилкой. Добавьте подготовленные травы, чеснок, лимонный сок, зиру и хариссу. Перемешайте ингредиенты начинки. Теперь можно приступать к фаршированию сардин.
Шаг 5
Поместите в каждую рыбку примерно чайную ложку начинки. Аккуратно обваляйте в муке. Поставьте на огонь сковороду диаметром 24–26 см. Налейте масло слоем 5–7 мм и нагрейте.
Шаг 6
Жарьте фаршированные сардины с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Это займет около десяти минут. Переворачивайте рыбу осторожно, большой лопаткой, чтобы сардины не развалились.