Холодная свинина с заправкой из редиса
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 15 мин
300 г свиного окорока
1 морковка
1 луковица
1 букет гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист, зеленый лист лука-порея)
Для заправки:
10 редисок
2 ст. л. йогурта
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,25 ч. л. молотого тмина
соль, черный перец
Шаг 1
Свинину положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Добавить очищенные и обжаренные на сухой разогретой сковороде морковь и лук. Уменьшить огонь до среднего и варить 45 мин. Добавить букет гарни, соль и горошины перца. Варить еще 10 мин. Вынуть мясо из бульона, накрыть фольгой и дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
Редис вымыть и натереть на мелкой терке, отрезав кончики. Тщательно отжать жидкость. Перемешать редис с йогуртом, добавить кориандр, тмин, перец и соль.
Шаг 3
Свинину нарезать тонкими кусками, положить на сервировочное блюдо. Сбоку выложить соус-намазку (заправку).