Зеленый салат с креветками и хурмой
Зеленый салат с креветками и хурмой на первый взгляд может показаться неожиданным, но только до первой ложки. Спелая хурма дает сладость, обжаренные с чесноком до румяной корочки креветки — морскую ноту, рукола и латук — свежесть и легкую горчинку. Маслины добавляют соленость, красный лук — остроту. Заправка минимальная: оливковое масло с бальзамическим уксусом. Готовится салат с креветками, хурмой и руколой за каких-то пятнадцать минут, но выглядит по-ресторанному изящно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
крупные креветки – 8 шт.
пряная рукола – 50 г
спелая хурма – 2 шт.
оливковое масло для заправки – 50 мл
бальзамический уксус – 1 ч. л.
оливковое масло для обжаривания – 2 ст. л.
маслины без косточек – 100 г
красная луковица – 0,5 шт.
соль, перец
зубчик чеснока
мука – 2 ст. л.
салат-латук – 1 кочан
Шаг 1
Креветки вымыть. Очистить от голов и панцирей. сделать по брюшку неглубокий надрез и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.
Шаг 2
Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 3 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.
Шаг 3
Масло смешать с уксусом, солью и перцем.
Шаг 4
Латук вымыть и обсушить. Листики руколы оставить как есть, латук нарвать руками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.
Шаг 5
Из банки с маслинами слить жидкость, маслины нарезать тонкими кружками.
Шаг 6
Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2-3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.