Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке
Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 372.67 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.42 г/29.94 г/10.24
Баклажан 2 шт.
Оливки без косточки 7 шт.
Фарш мясной 150 г
Вино белое сухое 150 мл
Сыр твердый тертый 4 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Петрушка 4 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вымойте баклажаны и обсушите. С помощью очень острого ножа нарежьте их продольными пластинами толщиной не более 5 мм. Разложите на доске и посолите. Оставьте до тех пор, пока баклажаны не выделят темный сок (это займет около пятнадцати минут).
Шаг 2
Промокните ломтики баклажанов, после чего обжарьте порциями на масле с двух сторон. Готовые обязательно выкладывайте на бумажные полотенца, иначе полоски будут слишком жирными.
Шаг 3
Нарежьте оливки мелкими кубиками. Порубите чеснок и листочки петрушки (немного оставьте для украшения блюда). Соедините подготовленные компоненты с мясным фаршем.
Шаг 4
Добавьте в мясную смесь четыре столовые ложки тертого сыра. Посолите и поперчите. Вымесите массу и затем распределите по полоскам баклажанов. Сверните рулетами и выложите в форму.
Шаг 5
Соедините томатную пасту, вино, бальзамический уксус и воду. Залейте получившейся смесью рулеты в форме. Запекайте 30 минут при 200 °С. Перед подачей посыпьте сыром и украсьте петрушкой.