Варенье из айвы на зиму
Варенье из айвы на зиму — не просто дежурная сладкая заготовка, а поистине роскошный десерт янтарного цвета, способный удивить даже искушенных гурманов сложным вкусом и благородным ароматом. Этот рецепт примечателен тем, что в нем предусмотрено добавление двух необычных ингредиентов: сока лайма и шафрана. Первый способствует сохранению формы фруктовых кубиков и делает вкус варенья не слишком приторным. Ну а шафран окрашивает сироп в глубокий золотистый цвет и дарит лакомству едва уловимые пряные нотки.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 8 ч
Ккал: 553.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.08 г/0.67 г/138.01
Сахар-песок 1 кг
Айва 1 кг
Лайм 4 шт.
Вода 2 ст.л.
Шафран 15 шт.
Шаг 1
Тщательно вымойте айву. Затем очистите плоды от кожуры. Разрежьте каждый на половинки, аккуратно удалите семенную коробочку. Нарежьте подготовленную мякоть кубиками с гранью 1,5 см (старайтесь, чтобы они были одинаковыми: тогда в процессе термической обработки они будут равномерно провариваться).
Шаг 2
Вымойте лаймы, разрежьте пополам и выжмите сок в миску. Подготовленную айву поместите в эмалированный таз или широкую кастрюлю. Добавьте сахар и сок. Накройте марлей. Оставьте на 8 часов.
Шаг 3
Нити натурального шафрана разотрите пестиком в ступке до состояния порошка. Залейте горячей водой. Дайте настояться. Через час процедите через два слоя марли.
Шаг 4
Поставьте емкость с айвой в сахаре (она выделит достаточно много сока) на сильный огонь. Когда закипит, влейте подготовленный шафрановый настой. Убавьте нагрев до минимального. Варите 30–40 минут, периодически аккуратно удаляя появляющуюся на поверхности пену шумовкой.
Шаг 5
Вымойте и простерилизуйте любым способом две банки емкостью 1 л, а также крышки. Разлейте готовое айвовое варенье по банкам и закатайте. Дайте остыть, после чего уберите на хранение в сухое темное место.