Карп, тушенный с виноградом
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
растительное масло – 1 ст. л.
очищенный миндаль – 2 ст. л.
белое сухое вино – 350 мл
изюм – 1 ст. л.
щепотка молотой паприки
белый виноград – 350 г
щепотка молотой гвоздики
соль, перец
карп весом 800-900 г – 1 шт.
молотый мускатный орех на кончике ножа
луковицы – 2 шт.
лимонный сок – 2 ст. л.
Шаг 1
У карпа удалить голову, плавники и внутренности, очистить от чешуи. Тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить.
Шаг 2
Сбрызнуть рыбу лимонным соком. Натереть солью и перцем. Присыпать паприкой и мускатным орехом.
Шаг 3
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. В сотейнике разогреть растительное масло. Положить лук и обжаривать, помешивая, 5–6 мин. Влить вино и готовить еще 2 мин.
Шаг 4
Изюм промыть теплой водой. Уложить рыбу поверх лука, добавить изюм. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне в течение 15 мин.
Шаг 5
Миндаль крупно порубить. Виноград вымыть, снять с кисти. Разрезать каждую ягоду пополам.
Шаг 6
Добавить миндаль и виноград к рыбе, приправить молотой гвоздикой. Тушить еще 5 мин. Переложить рыбу на блюдо и вынуть кости. Для этого провести ножом вдоль хребта и отделить мякоть от хребтовой и реберных костей. Перевернуть рыбу на другой бок и повторить операцию. Разрезать карпа на порционные куски. Разложить по тарелкам и обильно полить соусом. Подавать с рисом.