Торт «Фруктовая горка»
Торт «Фруктовая горка» — для тех, кто преодолел свой перфекционизм и видеть больше не хочет идеально ровные бисквиты. Ну а если серьезно, то прелесть этого десерта — в абсолютной творческой свободе и живописном хаосе вкусов. В основе — два простых сметанных коржа: один, светлый, становится прочным «фундаментом», а второй, шоколадный, режется на десятки кубиков и превращается в аппетитную горку, соединяясь с томленной в сахаре грушей и сметанным кремом. Завершают картину сочные половинки белого и черного винограда, которые, словно драгоценные камни, сверкают на склонах. Торт «Фруктовая горка» — идеальный десерт для любого праздника в любое время года.
Сложность: сложно
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
груши – 3 шт.
сметана жирностью 20% – 400 г
мука – 3 стакана
сахар – 2 стакана+2 ст. л.
какао-порошок – 4 ст. л.
разрыхлитель – 2 ч. л.
яйца – 5 шт.
по горсти белого и черного винограда
сливочное масло для смазывания
Для крема:
сметана жирностью 20% – 700 г
сахар – 0,5 стакана
Шаг 1
Взбить яйца с 2 стаканами сахара, влить сметану и перемешать.
Шаг 2
Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить в яичную-сметанную смесь, тщательно перемешать. Перелить в смазанную маслом форму одну треть получившегося теста и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
Шаг 3
В оставшееся тесто добавить какао-порошок, перемешать. Вылить шоколадное тесто в другую смазанную маслом форму и запекать 30 мин. Дать коржам полностью остыть и вынуть из форм. Белый корж поместить на рабочую поверхность, коричневый разрезать на кубики со стороной 2 см.
Шаг 4
Груши очистить, нарезать кубиками, положить в ковшик. Влить 300 мл воды, всыпать 2 ст. л. сахара и довести до кипения. Варить 10–15 мин., до мягкости груш, слить.
Шаг 5
Сметану взбить с сахаром. Виноград разрезать пополам, косточки удалить.
Шаг 6
Окунать кусочки коричневого коржа в сметанный крем и складывать вместе с грушами горкой в произвольном порядке на белый корж. Полить торт оставшейся сметаной. Поставить в холодильник на 8–10 ч. Перед подачей украсить белым и черным виноградом.