Куриные грудки с грибами на сковороде
Куриные грудки с грибами на сковороде — это обыкновенно-необыкновенное блюдо. Нежное филе, ароматные белые грибы, сливочный соус — классика, проверенная временем. Но в этом рецепте есть и изюминка — свежий тархун. Это вам не укроп с петрушкой, а трава с характером: с ярким анисовым ароматом, освежающей горчинкой и едва уловимой остротой. Всего пара столовых ложек нарезанного тархуна — и привычное сочетание заиграет новыми красками. Тархун добавляют в самом конце, чтобы сохранить тот самый фирменный вкус, за который эту пряность особенно любят на Кавказе и во Франции. Так что если хотите удивить гостей, скажите, что это не просто куриная грудка в сливочном соусе с грибами, а курица с грибами по-грузински или по-провански, в зависимости от того, куда вас больше тянет — к горным просторам или лавандовым полям.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
нарезанный тархун – 2 ст. л.
луковица – 1 шт.
сливки жирностью 20% – 150 мл
белое сухое вино – 50 мл
мука – 1,5 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
куриное филе – 4 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
сухие белые грибы – 50 г
мед – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец
Шаг 1
Белые грибы залейте половиной стакана кипятка и оставьте на 30 мин.
Шаг 2
Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте поперечными ломтиками толщиной 1,5–2 см. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарьте филе на среднем огне, 6–7 мин. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне еще 8 мин. Переложите в миску.
Шаг 3
Лук очистите и мелко нарежьте. В той же сковороде разогрейте сливочное и оставшееся растительное масло, обжарьте лук на среднем огне, 5 мин.
Шаг 4
Грибы выньте из настоя и нарежьте кусочками, настой сохраните. Добавьте грибы к луку и готовьте 5–6 мин. Уменьшите огонь, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 1–2 мин.
Шаг 5
Влейте в сковороду грибной настой и вино, доведите до кипения и варите 5 мин. Влейте сливки, положите мед, вновь доведите до кипения и готовьте 2 мин.
Шаг 6
Положите в соус кусочки курицы, накройте крышкой и тушите 5 мин. Добавьте тархун, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте, 1 мин. На гарнир можно подать рис.